1、新買來的炒鍋靚鼎，需要用硬一些的刷子刷；鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然后洗凈擦干待用。但要注意，浸泡時間不宜過長。炒鍋靚鼎放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦干。新買來的炒鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞沙鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。
　　2、用炒鍋靚鼎熬湯、燉肉時，要先往炒鍋里放水，再把炒鍋置于火上，先用文火，再用旺火；炒鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應添加溫水或熱水；同時，鍋內的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
　　3、如果您是用煤爐加熱，要防止炒鍋底與煤相抵。
　　4、炒鍋靚鼎質脆易破，使用時應輕拿輕放。
　　5、剛剛用完的熱炒鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，炒鍋極易炸裂。
　　6、不要用炒鍋靚鼎熬制粘稠的膏滋食品。
　　7、炒鍋靚鼎內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
　　8、炒鍋靚鼎的材質特殊，要等到炒鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入炒鍋的毛細孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會長黑斑霉菌的。